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Tonno rosso scottato al pepe rosa e menta con riduzione di agrumi |
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Veli di orata marinati in salsa acidula su cruditè di verdure |
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Patata rossa farcita con ostriche gamberi e lenticchie al rosmarino |
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Zeppole di astice con verdure croccanti e riduzione di soia |
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Calamaro farcito con caciotta su letto di spinaci e riduzione d’aglianico |
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Souté di seppie, calamari e piovra con salsa di bottarga |
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Tartare di Angus-beef con rucola, grana e riduzione al balsamico |
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Sformatino di taleggio, vellutata di patate e funghi porcini |
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Prosciutto di Patanegra jamon iberico de belota 5 j 36 mesi |